肉重北斎
ABOUT
肉重北斎とは
自社牧場の牛「志和勢牛」と日本三大和牛の「神戸牛」、羽釜で炊き上げる「八代目儀兵衛の厳選米」、肉の本場神戸で磨き上げた「和牛専用のタレ」、素材にこだわった「肉重」を提供しております。直営の牧場を持ち、畜産、加工、販売といった肉の全てを取り扱う志和勢神戸。そんな肉を熟知した職人たちの「それぞれの部位に適した最も美味しい食べ方で自慢の肉を届けたい」という想いを「お重」という形に詰めました。
재료 본연의 맛을 최대한 살린 '더 니쿠주' 쇠고기와 밥을 옻칠한 상자에 담아 제공합니다.
당사 목장에서 사육된 쇠고기 '흑산 와규'입니다.
그리고 한국 3대 쇠고기인 고베규. 쌀은 기헤이 8대 명인이 엄선한 쌀로 만듭니다. 철 냄비 '하가마'에 밥을 짓습니다.
진짜 고베에서 그 기술을 연마한 특제 비전 소스를 사용하고 있습니다.
직영목장을 보유하고 있으며, 축산, 가공, 판매 등을 하고 있습니다.
쇠고기에 대해 해박한 장인의 생각은 “특선 쇠고기를 제공한다.
쇠고기의 각 부위를 가장 맛있게 드시기 바랍니다.
옻칠한 상자에 포장했어요 마음을 다 바치는 것.
BRAND
神戸牛、和牛、志和勢牛
「肉」は、自家牧場で生産された「志和勢牛」と日本三大和牛の「神戸牛」を使用しています。ホルモン剤等を一切使用せずに育ったオールナチュラルなお肉、志和勢牛は、時間をかけて丁寧に肥育することにより生まれる、赤身の深い味わいが特徴です。併せて、これまでも世界の美食家たちを唸らせてきた「神戸牛」も取り揃えています。
당사 목장에서 사육한 쇠고기 '흑산 와규'를 제공합니다. 그리고 한국 3대 쇠고기인 고베규.
'블랙 오리진 와규'의 특징은 붉은색 고기에 진한 풍미가 있다는 점입니다.
정성껏 키우는데 많은 시간을 투자합니다.
그들은 호르몬제를 사용하지 않고 모든 천연 소를 사육합니다.
그리고 미식가들이 극찬한 고베규를 제공합니다.
INGREDIENTS
八代目義兵衛の厳選米、本田味噌、九条ネギ、漬物の大安、原了郭の黒七味
「米」は肉重にかかせない要素の一つです。「肉料理に合う米は、やわらかくしっとりではなく、やや硬めでしっかりと立ち上がる米…」そんな理想の米を探し求め辿り着いたのが、京都の老舗「八代目儀兵衛」のお米でした。店舗に構えた超高温の羽釜で一気に炊き上げた、立ち上がりの良いお米に肉汁とタレが絡むことで、自慢の美味しさが生まれています。
薬味から調味料まで京都を代表するこだわりの食材を厳選。四季に合わせてほんまもんの食材を扱っております。
쌀은 "The Nikuju"에서 가장 중요한 요소 중 하나입니다.
고기요리에 어울리는 밥은 촉촉하고 부드럽지 않고 오히려 딱딱하고 잘 서있습니다.
교토의 노포 쌀 '기헤이 8대 명인'을 찾아서 도착했습니다.
저희 가게의 쇠냄비 '하가마'로 단번에 맛있는 밥을 짓고 있습니다.
그리고 특제 비법 소스와 그레이비가 특제 요리의 맛을 더해줍니다.
교토산 조미료, 향료, 향신료를 엄선합니다.
사계절을 맞아 식재료를 대접하는 “혼마몬”.
SAUCE
タレについて
「タレ」は、兵庫で有名な焼肉店を運営する有限会社ごえ門が長年の歳月をかけて開発した「和牛専用のタレ」を使用。和牛の旨味をより一層引き立てるこの「本気のタレ」が、食欲をかきたてます。
소스는 유한책임회사 고에몬이 개발한 '용기'를 사용합니다.
그들은 오랫동안 그것을 개발해 왔습니다.
좋은 맛에 최고의 맛을 더해주는 정성스러운 소스가 식욕을 돋워줍니다.
INGREDIENTS
専用お重について
日本古来の美しさの象徴である漆器。伝統が作り出す150年の技術をを使った肉重専用漆器。
150年余り漆器の製造販売を営む澤田佐治兵衛様に作成していただいております。
옻칠한 음식 상자인 '우루시키'는 일본의 전통적인 아름다움을 상징합니다.
150년의 전통 기술을 사용하여 "니쿠주"의 옻칠 상자를 만들고 있습니다.
창업 150년의 일본 옻칠 용기 회사인 우루시를 경영하는 사와다 사지베이 씨의 작품입니다.
SUPPLY SYSTEM
一貫した供給体制について
ニュージーランド南島カンタベリー平野のサザンアルプスから濾過された天然水を家畜の飲み水として利用しています。また、地元で生産された栄養価の高い穀物を飼料として使用し、環境や動物愛護に配慮した畜舎で育てています。さらに、日本で培われた肥育技術と日本式の捌きを取り入れ、一貫した供給体制を確立しています。
가축용 물: 천연수는 뉴질랜드 남섬 캔터베리 평원의 서던알프스에서 나옵니다.
영양가가 높은 곡물을 가축에게 먹이고 있습니다.
국내 현장에서 생산됩니다.
우리는 가축우리에서 키웁니다 풍부한 자연환경과 동물복지를 누리고 있는 곳입니다.
또한, 일관된 식량 공급 시스템을 구축하고, 일본의 역사와 전통을 통해 발전한 육종 기술과 일본 시스템을 다루고 있습니다.
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